Pascalisatie (HPP)

Uit Top Wiki

Ga naar: navigatie, zoeken
(Toepassingsgebied)
Regel 12: Regel 12:
Producten kunnen verpakt worden in een cup of schaal met topseal (niet alle verpakkingen zijn geschikt) of in een pouch of zak.
Producten kunnen verpakt worden in een cup of schaal met topseal (niet alle verpakkingen zijn geschikt) of in een pouch of zak.
 +
 +
'''Haalbare unieke eigenschappen (USPs) voor HPP producten'''
 +
*Combinaties van vloeibare en vaste ingrediënten, zowel verhit als rauw
 +
*Behoud van rauwe/verse smaak, geur, kleur en textuur
 +
*Behoud van originele voedingsgwaarde
 +
*Houdbaarheid vergelijkbaar met thermisch gepasteuriseerde referenties
 +
*Clean label opties
 +
 +
 +
'''Toonbeeld applicaties voor toegevoegde waarde met HPP in de praktijk
 +
*Koude rauwe groentensoep (b.v. tomaten Gazpacho-soep, komkommer Tztziki-soep)
 +
*Gegaarde sauzen met knapperige rauwe groentestukken
 +
*Verse boederijzuivel (b.v. rauwe melk, wei-eiwit, kaas)
 +
*Verse pesto, tapenade en dips (b.v. guacamole, salsa, hummus)
 +
*Gebruik van verse kruiden (b.v. basilicum, koriander, munt) als productingrediënt, of als topping (b.v. curry, cocktails)
 +
*Rauwe "cleansing" dranken (b.v. aloë vera sap, groene thee, groentesap)
 +
*Gebruiksklaar vers deeg of beslag (b.v. koekjes, cake, pizzabodem, taart)
 +
*Complete kant-en-klare maaltijden met gemengde rauwe ingredienten of scheiden rauwe componenten (b.v. andijviestamppot, pastasalade)
 +
*Verse rauwe fruit en groentepurees of pasta's
 +
*Verse levensmiddelen voor huisdieren (kattenvoer, hondenvoer)
 +
*Verse vlees-, vis- en zeebanketproducten
 +
 +
 +
'''Vereisten voor HPP'''
 +
*Procesverpakking moet flexibel zijn en (vaak) HPP-gevalideerd
 +
*Product mag zowel vast als vloeibaar zijn
 +
*Product mag geen ingekapseld gas bevatten (luchtbellen klappen ineen)
==Productkwaliteit==
==Productkwaliteit==

Versie van 28 okt 2013 om 16:01

Persoonlijke instellingen
Naamruimten
Varianten
Handelingen
Navigatie
Hulpmiddelen